Brombeeren-Riegel
- Lesezeit: 2 min.
Die Brombeeren-Riegel sind ein perfekter, süsser Snack für zwischendurch, der Energie und Kraft spendet und eine gesunde Alternative zu den zuckerhaltigen Riegeln im Supermarktregal ist.
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Das brauchst du für 8 Riegel
- Zubereitung: 15 Minuten
- Backzeit: ca. 20 - 22 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
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160 g Haferflocken 85 g Honig 30 g Vollkornmehl 65 g Erdnussbutter 60 g Mandelmilch 1 TL Vanille ½ TL Zimt ¼ TL Backpulver Prise Fleur de Sel oder normales Salz
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Brombeer-Masse
250 g Brombeeren 3 EL Agavensüsse 0,5 TL Agar-Agar Schuss Zitronensaft
So wird's gemacht
Brombeeren waschen und mit Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Wer es feiner mag, das Püree durch ein Mulltuch sieben und danach mit den anderen Zutaten unter Rühren langsam erhitzen. 3 Minuten brodelnd kochen lassen. Die Masse in eine saubere Schüssel füllen. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
Haferflocken in einem Mixer zu einem groben Mehl mahlen. Mit allen trockenen Zutaten gut vermengen. Honig und Erdnussbutter ein wenig erwärmen und mit einer Gabel vermischen. Danach mit der Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
Haferflocken in einem Mixer zu einem groben Mehl mahlen. Mit allen trockenen Zutaten gut vermengen. Honig und Erdnussbutter ein wenig erwärmen und mit einer Gabel vermischen. Danach mit der Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
Etwa ein Drittel bis die Hälfte des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Brownieform (ca. 26 x 6 cm) verteilen und gut andrücken. Das ausgekühlte Brombeergelee mit einem Esslöffel gleichmässig über den Teig streichen. Den Rest des Teiges darüberbröseln. Eine Prise Fleur de Sel darüberstreuen.
Das Backblech für ca. 20 – 22 Minuten im vorgeheizten Ofen (170° C Ober- und Unterhitze) backen. Danach auskühlen lassen und in 8 gleich grosse Riegel schneiden. Die Riegel halten in einem gut verschlossen Gefäss eine Woche im Kühlschrank.
2022
Alexandra Koch Devos
Autorin
Nach dem Studium an der ZHdK wurde das Essen zum Mittelpunkt Ihrer Arbeiten. Sie entwickelt gesunde Rezepte für Online-Magazine und setzt dabei auf Regionalität und Saisonalität.
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