Socca mit Basilikumhummus
- Lesezeit: 2 min.
Socca oder Farinata di ceci ist ein dünner Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl und ist vor allem in Südfrankreich sehr bekannt. Er besteht aus sehr wenigen Zutaten und ist leichter als die Weizenmehl-Variante. Belegt mit Basilikumhummus, Gurken, Erbsen und Feta, ist die Socca eine wunderbare Mahlzeit an wärmeren Tagen!
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Das brauchst du für 3 - 4 Personen
- Zubereitung: 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
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Socca
200 g Kichererbsenmehl (oder getrocknete Kichererbsen zu Mehl vermixen) 1 TL Salz 5 TL Olivenöl 500 ml Wasser Öl
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Hummus
1 Dose Kichererbsen oder weisse Bohnen 1 Bund Basilikum 3 EL Öl 2 EL Tahini 1 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe
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100 g Erbsen, tiefgekühlt 1 Gurke 100 g Feta
So wird's gemacht
Erbsen in heissem Salzwasser ca. 5 – 7 Minuten kochen, absieben und kalt abschrecken. Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Kichererbsenmehl mit Salz, Olivenöl und Wasser zu einer homogenen Masse verrühren und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einer Schöpfkelle so viel Socca-Teig in die Pfanne geben, dass der Boden vollständig, aber nur dünn bedeckt ist.
Die Unterseite etwa zwei Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Die Socca wenden und von der anderen Seite etwa zwei Minuten anbraten.
Im Ofen
Backblech oder Gusseisenpfanne mit Öl besprühen. Den Soccateig dünn darauf bzw. darin ausstreichen und bei 200° C Umluft für etwa 5 – 10 Minuten backen.
Hummus
Basilikum waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Knoblauchzehen mit einem grossen Küchenmesser flach andrücken und ausschälen. Alle Zutaten in einem Mixer zu Hummus pürieren.
Den Hummus auf die Socca geben und mit Gurkenstreifen und Erbsen bedecken und mit Feta garnieren. Nach Belieben nachwürzen.
2022
Alexandra Koch Devos
Autorin
Nach dem Studium an der ZHdK wurde das Essen zum Mittelpunkt Ihrer Arbeiten. Sie entwickelt gesunde Rezepte für Online-Magazine und setzt dabei auf Regionalität und Saisonalität.
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